Il nostro percorso al fianco delle Bracerie e Steakhouse d’Italia è iniziato 5 anni fa.

In questi 5 anni abbiamo conosciuto bracerie e steak restaurant di tutta Italia, abbiamo ascoltato le loro esigenze, i loro problemi e le loro novità. Questo rapporto ci ha permesso di perfezionare i nostri prodotti, rendendoli sempre più vicini alle esigenze di tutti gli appassionati di carne. 

Il fenomeno culturale della carne si sta perfezionando ed espandendo ogni giorno.

I consumatori si stanno abituando a scegliere con maggiore consapevolezza e i ristoratori accurano la loro selezione di carni con estrema attenzione.

Gli allevamenti affinano le loro tecniche e aumentano la qualità degli standard, i distributori trasmettono la conoscenza permettendo una maggiore trasparenza verso il consumatore finale.

La selezione delle carni prevede un processo lungo, che step by step, dall’allevamento al ristoratore richiede il lavoro di centinaia di persone in diverse parti del territorio.

Quando si ordina una bistecca non si sta ordinando un piatto qualunque. In quel momento stiamo ricevendo il frutto di un percorso selezionato e controllato.

Questo percorso viene poi completato dallo Chef che con la sua esperienza e lo studio delle migliori tecniche di cottura riesce a tirar fuori il meglio da ogni specifico taglio di carne.

Poiché infine, nessuna braceria vorrebbe rendere invano tutto il lavoro di selezione, conservazione e cottura, a causa del raffreddamento istantaneo della carne, entriamo in gioco noi.

Con i nostri set permettiamo al cliente di gustare ogni morso caldo, con una pietra naturale che non altera il sapore e non è nociva per la salute.

Una piccola ciliegina che rende la torta più bella ❤️

- Sapete perché ci teniamo ad esaltare così tanto il lavoro delle bracerie?

Perché si possono fare tanti lavori senza passione ma non questo. Bisogna amarlo e avere voglia di migliorare continuamente.

Ecco perché nel 90% dei casi, quando entrate in una braceria state entrando in un posto sicuro.